Elvileg októberig tart a cukkini szezonja, gondoltam, bemutatok egy viszonylag egyszerű cukkinis receptet, azért is, mert a cukkini nagyon egészséges és finom. Én nemrég kettő nagyot is kaptam belőle a férjem egyik kollegájától, az egyiket kirántottam, a másikból tócsnit készítettem, sertéspörkölthöz ettük köretként. De önmagában is finom, mások tejfölbe mártogatva eszik. Akárhogy is, együk, mert jó.
Hozzávalók:
- 1 nagy cukkini
- 1-2 kávéskanál só
- 1 tojás
- fél csokor petrezselyem apróra vágva
- őrölt feketebors ízlés szerint
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma zúzva
- kb. 2 púpos evőkanál liszt
- sütéshez olaj
Elkészítés:
A cukkinit megmossuk, kb. 2-3 cm széles karikákra vágjuk, majd a karikákat meghámozzuk, a magokat és a magházat eltávolítjuk. Aztán a lereszeljük. A lereszelt cukkinit 1, maximum 2 kiskanál sóval meghintjük, kézzel jól összegyúrjuk, hogy mindenhol sós legyen. Állni hagyjuk kb. 1 órán át. A cukkini kissé levet ereszt, és mielőtt újra dolgozni kezdünk vele, kicsavarjuk a levét. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd alaposan összegyúrjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, s amikor forró, a cukkinis masszából egy evőkanálnyit az olajba teszünk. Enyhén kilapítjuk a kanállal. Addig sütjük, amíg megpirul, majd másik oldalára fordítjuk, s azt is megsütjük. Aztán még és még egy evőkanállal teszünk az olajba egészen addig, amíg mind elfogy és kisül. Kívül ropogós, belül finom puha lesz. Nem forrón, de langyosan már fogyasztható.
